Как выращивать грибы дома

Приготовление компоста

Приготовление питательного субстрата (компоста) — самый ответственный этап при выращивании шампиньонов. Для приго­товления компоста необходимо использовать солому (лучше все­го пшеничную или ржаную)  и навоз, в течение 1—2 дней путем обильного полива водой из шланга или ведер. Замачивать солому можно и в резервуарах, напол­ненных водой. Затем приступают к формированию (закладке) компостного штабеля. При этом предварительно увлажненную солому или заменяющие ее материалы и навоз делят на три или четыре приблизительно равные части и укладывают в штабель послойно, то есть на каждый слой соломы помещают слой навоза, причем должно быть не менее трех слоев как навоза, так и со­ломы.

Каждый слой соломы дополнительно увлажняют и, если выбрана рецептура 2, посыпают сверху мочевиной или заменяю­щей ее аммиачной селитрой примерно по 600 г на каждый слой, если таких слоев четыре. Компостный штабель должен быть шириной и высотой по 1 —1,5 м, длиной не менее 1,2— 1,5 м.

Через 5—6 дней после закладки штабеля делают первую перебивку. При этом, начиная с одного конца штабеля, компост тщательно перетряхивают вилами и перемешивают, дополни­тельно увлажняя компостируемую массу, посыпая гипсом или але­бастром и укладывая ее в новый штабель. Еще через 4—5 дней делают вторую перебивку, посыпая субстрат мелом и супер­фосфатом (по рецептуре 2), тщательно перемешивая все компо­ненты и добавляя воду. При внесении гипса,  мела и суперфос-

Стерильная споровая  грибница  шампиньона  на  компостированном навозе 

затем закладывают готовый компост и плотно утрамбовывают. На поверхности почвы устраивать гряды не рекомендуется, так как питательный субстрат будет пересыхать. Но если гряды по­верхностные, то их необходимо ограничить досками. Компост не должен находиться в непосредственном контакте с землей. Это может привести к проникновению в субстрат вредителей и воз­будителей болезней шампиньона. Слой утрамбованного компоста должен быть высотой 20—25 см. Обычно на 1 м2 площади рас­ходуется 90—110 кг готового субстрата.

Питательным субстратом можно набивать ящики (слой ут­рамбованного компоста в них 20—25 см) и полиэтиленовые меш­ки. Полиэтиленовые мешки должны вмещать не менее 10—15 кг компоста слоем 30—35 см.

При  выращивании  грибов  на открытом  воздухе  над гряда-

Приспособление для рыхления покровного грунта

18°С образует тяжи (толстые грибные нити), на которых закла­дываются плодовые тела. При недостаточной аэрации и высо­кой температуре воздуха (более 20°С) на поверхности покров­ного грунта можно наблюдать запушение грибницы и даже об­разование более или менее плотных белых ватообразных «стром» гриба (бесплодных сплетений грибницы). Такое явление нежела­тельно, так как может снизить урожай грибов. При запушении грибницы необходимо усилить проветривание культуры.

Для лучшей аэрации через неделю после укрытия проводят рыхление покровного грунта. Для этого пользуются деревян­ной планкой с вбитыми в нее на расстоянии 4—6 см друг от друга гвоздями, причем свободные концы гвоздей не должны превы­шать 6—7 см  (рис. 8).

Иногда до появления плодовых тел шампиньона на поверх­ности покровного грунта могут вырастать грибы-навозники (чер­нильные грибы, или копринусы) с быстро чернеющими и расплы­вающимися шляпками на длинных ножках. Обильное плодо­ношение этих грибов задерживает появление плодовых тел шам­пиньона и чаще всего наблюдается при плохом разрастании грибницы шампиньона в недокомпостированном субстрате. Чтобы не допустить распространения копринусов, следует срывать мо­лодые грибы до почернения их шляпок.

Вытянувшиеся плодовые  тела шампиньона в  результате недостаточ­ной вентиляции 

Неправильная форма  молодого плодового тела   шампиньона, сформи­ровавшегося при недостаточной вентиляции 

Растрескивание кожицы шляпок плодовых тел в результате низкой влажности воздуха и сильного его движения 

При сборе урожая грибы снимают простым вращательным движением руки. Срезать шампиньоны ножом, оставляя пеньки ножек в покровном грунте, не следует, так как оставленные пень­ки загнивают и привлекают различных вредителей и возбудите­лей болезней грибов. При хорошем качестве компоста и благо­приятных внешних условиях можно снимать 4—7 кг и более шампиньонов с 1 м2 площади.

Плодовые тела шампиньонов собирают в таком состоянии зрелости, когда пленка с нижней стороны шляпки, закрываю­щая пластинки со спорами гриба, натянута или чуть треснула. Такие грибы меньше загрязняются при сборе урожая. Можно собирать грибы и с разорванной пленкой и открытыми пластин­ками мясо-розового цвета. Но такие грибы необходимо тща­тельно промывать перед приготовлением различных блюд, так как при сборе урожая их пластинки загрязняются частичками покровного грунта. Молодые плодовые тела с сильно закручен­ными краями шляпки и бледно-розовыми пластинками по вкусу и аромату уступают грибам с мясо-розовыми, хорошо развитыми пластинками. Цвет пластинок и грибной аромат зависят от сте­пени зрелости спор шампиньона.

Старые, перезрелые грибы с темно-бурыми (с фиолетовым от­тенком) пластинками употреблять в пищу не следует, так как в них накапливаются вредные для организма человека вещества (некоторые продукты распада жироподобных веществ и различ-

Сухая гниль шампиньона 

а очищенные места посыпают поваренной солью и добавляют свежий покровный грунт.

Сухую гниль шампиньона вызывает гриб-паразит вертицил-лиум.

Признак этой болезни — появление деформированных (с расширенной у основания и растрескивающейся ножкой) пло­довых тел с коричневыми пятнами на шляпке и ножке. Мякоть таких грибов размягчается, темнеет и постепенно загни­вает. В отличие от белой гнили пораженные плодовые тела не выделяют коричневых капель жидкости и не имеют резкого за­паха. Как и микогон, возбудитель этой болезни заносится с пок­ровным грунтом. Меры борьбы с сухой гнилью такие же, как и с белой.

Ржавая пятнистость шампиньона 

При первых самых обильных волнах плодоношения од­новременно закладывается огромное число плодовых тел. По мере роста часть из них отмирает в результате недостатка влаги, так как содержание воды в компосте и покровном грунте не может обеспечить одновременное развитие всех заложившихся плодо­вых тел. Естественно, отмершие (потемневшие и мягкие) плодо­вые тела обязательно удаляют, так как, загнивая, они привле­кают вредителей и возбудителей болезней.

Болезни шампиньона передаются через руки и инвентарь по уходу за культурой. Поэтому после удаления больных грибов следует тщательно помыть руки с мылом, а инвентарь продезин­фицировать раствором формалина (0,5 л 40%-ного раствора формалина на 10 л воды). Кроме того, обработку суперфосфа­том, поваренной солью или другими веществами пятен на покров­ном грунте с вредными плесенями следует проводить очень ак-

Розовый гребень шампиньона 

Червивое   плодовое   тело   шампиньона,   поврежденное   личинками   на­секомых 

Источник http://грибами.рф/2012/05/kak-vyrashhivat-griby-doma/